Bei der Umrechnung für Firmen gibt es da lustige Tabellen, in denen ein monatlicher (!) Durchschnittskurs angegeben wird, den man zu verwenden hat:
https://www.bundesfinanzministerium.de/Web/DE/Service/Publikationen/Umsatzsteuer_Umrechnungskurse/umsatzsteuer_umrechnungskurse.html

Beispiel: lt. https://www.bundesfinanzministerium.de/Content/DE/Downloads/BMF_Schreiben/Steuerarten/Umsatzsteuer/Umsatzsteuer-Umrechnungskurse/2018-01-22-umsatzsteuer-umrechnungskurse-2017.pdf war ein € im Februar 2017 ganze 1,0643 USD "Wert".

Ich mag vollkommen falsch liegen, vermute aber, dass das FA für private Profiteure auch diese "amtlichen" Kurse veranschlagt? Evtl. einfach bei Deinem FA nachfragen, bevor Du die Abrechnungen einreichst, kostet ja (noch) nichts.