Для свинины, говядины и баранины делаю маринады  насыщенными и острыми, тогда как маринады для птицы и рыбы делаю более деликатными и нежными. Мне нравится маринад на кофе. На  два килограмма свинины с пряностями, 4 ст. ложками оливкового масла и порезанным кольцами луком (4 шт.) нужно будет 1 л горячего, но не кипящего кофе. Этим кофе мясо и заливается, а затем оставляется сначала остывать при комнатной температуре, а потом мариноваться в холодильнике. Выдерживать мясо в этом маринаде следует шесть часов. Мясо получается очень вкусным и ароматным.