У меня небольшие навыки в программирование, с чего мне начать на какой платформе я могу создать бота именно для bitfinex с самым простым функционалом без использования индикаторов
Образцы ботов, есть не только для Векс.
На Гитхабе, лежат боты и для Битфайнекс.
Платформу используй ту, какую лучше знаешь. Или выбери по душе язык программирования.