Нашел английский Wiki (русский не работает). Судя по статье о data directory, другим материалам (в частности о майнерах и их запуске для обращения к серверу) получается следующее:

• При майнинге в соло режиме (когда сервер держу я), пользователь у сервера один и его кошелек определяется по папке с данными и его содержимому, в bitcoin.conf всего-лишь задается единственный логин и пароль для обращение к серверу майнером.
• Соответственно папка с данными тоже одна и она используется, либо сервером, либо клиентом, но не двумя сразу. Поэтому то из guiminer сервером запускается bitcoin.exe, а не bitcoind.exe. Тогда есть и сервер и графический интерфейс, позволяющий просматривать состояние кошелька и проводить с ним операции. Демон интерфейса не имеет, а запущенный из Планировщика заданий еще и в консоль ничего не пишет.

Так что как поделить данные между стандартным клиентом, сервером и майнером понятно.

• У майнера своих данных нет вообще. Вместо этого есть URL сервера, логин и пароль.
• У сервера и клиента папка с данными общая и используется монополно. Это значит, что можно запустить только одну программу и, либо попросить, либо не просить быть ее и сервером. Две программы на одних и тех же данных не запустишь никак.

Вопросы остались все равно, но получается, что они за рамками майнинга в соло режиме.

• Так непонятно почему при запуске стандартного клиента с -connect (с другого ПК) на адрес сервера блоки не грузятся. Читал на форуме, что в LAN можно настроить так все компьютеры кроме одного, подключенного к Инет. [оказалось, что не нужно было баловаться с настройками брандмауэра]
• Что делать, если хочется заглянуть в кошелек хотя бы на просмотр? По URL с этой целью к серверу из браузера не обратишься (пробовал). Придется временно убивать процесс с сервером, либо возвращаться к ручному его запуску из guiminer.

Надеюсь это кому-то поможет. Явно об этом нигде написано не было. Если ошибся где, жду поправок.