Для доступа к уже запущенному bitcoin --server (или bitcoind) нужно либо вручную делать запросы из командной строки bitcoin.exe help либо формировать JSON_RPC используя curl (для того чтобы прверить балланс или послать монетки этого более чем достаточно) - https://en.bitcoin.it/wiki/API_reference_%28JSON-RPC%29 либо воспользоваться альтернативными JSON_RPC клиентами - https://en.bitcoin.it/wiki/Infrastructure#User_Interface