многое прочитал, но так и не понял где выбирать те самые проекты баунти?
Можете начать с русского раздела
https://bitcointalk.org/index.php?board=72.0 Там конечно не все проекты, а только те которые имеют русскую ветку, но для начала думаю вам хватит.
Я именно с этого и начинал. А так сейчас есть много рейтингов и сервисов, где можно гораздо удобнее искать и вести баунти.