Na, regelmäßig geschieht das doch,
was wäre sinnvoller (und für wen) an einer häufigeren Anpassung?

Du scheinst nochnicht verstanden zu haben, wie das System funktioniert.

1 Confirmation bedeutet, daß die Transaktion in einen Block geschrieben wurde.
Damit alle Miner an einem neuen Block (und damit an der 2ten Confirmation) arbeiten können, müssen sie erstmal über den alten Block informiert werden, was in einem p2p-Netzwerk nunmal ein wenig Zeit beansprucht.

Das Block-Target von ~10 Minuten ist eben nur ein Target.
nicht alle Blöcke werden in der gleichen Zeit gefunden, manchmal dauerts länger,
manchmal gehts aber auch (sehr viel) schneller.

In der Praxis stellt man dann zB fest, daß ~10% der Blöcke in einem zehntel der Zeit gefunden werden, also bereits nach 1 Minute,
das ist schon wenig Zeit für einen Block, um bei jedem Miner persönlich anzuklopfen.
Bei einem Target von 2.5 Minuten wären das dann grad noch 18 Sekunden.

Wenn ein Miner den aktuellen Block nochnicht kennt und stattdessen noch am alten rechnet, verschwendet er kostbare Rechenzeit,
im Bitcoin-Netzwerk geht dadurch schätzungsweise 1% verloren.
Je kürzer das Target, desto höher wird der Verlust an Netzwerk-Rechenleistung.