Если я все правильно понял, то сей проект собирается хранить кучу личной информации о своих пользователях. Где гарантия того, что эту базу попросту не уведут?
Таковых гарантий нет. Более того, если посмотреть на прецеденты, то можно ставить смело любую сумму денег на то, что рано или поздно что всю базу уведут. Цифровой мир он такой

Это же крипта, как могут увести информацию? Например есть блокчейн биткоина, есть адрес на котором хранятся битки. Все это видят, но ведь никто без приватного ключа не может увести средства.