Арбитражить между биржами можно не выводя никуда крипту вне биржи. Достаточно иметь нужные обьемы в разных монетах и ждать разницы в цене и совершать синхронные сделки. Моментальный арбитраж, так сказать. Там у них что надо ключи для ввода вывода добавлять? вы смотрели? (я не смотрел) если так то это эпик фейл
Смотрел видео, он там то и дело в блокчейне торчит, транзакции ждет 
Классический арбитраж подразумевает переброс с биржи на биржу. Если заранее иметь нужные пары на обоих (а их может быть далеко не 2) биржах, эффективность будет очень сильно падать. Но так, да - можно.