1) крайне сложно будет организовать здоровую экономику, если проекты тематически разные
Почему вы так думаете? Ведь это ближе к фиатной экономике, тут ведь совсем большой разброс по темам. Чем больше разных проектов, тем больше возможностей что то за токен приобрести. Разве не так?
2) ваш токен скорее всего можно будет заментить любой криптовалютой
крипта волатильна, а если требуеться стабильный токен для расчетов?