Сколько десятилетий прошло с тех пор, как бумажные деньги сменили золото? И тем не менее золото никуда не ушло, по-прежнему есть золотые слитки, монеты. Просто большинству удобнее юзать бумажки и жестяные монетки. Если произойдет момент, когда крипта станет удобнее фиата - это и будет точкой отсчета доминирования крипты. Если же фиат будет оставаться более удобным способом обмена "товар-деньги-товар", то говорить о замене его криптой бессмысленно.