на торговлю товарами в реальном времени, волатильность никак не влияет.
Сильно зависит от того в какой валюте расчитывается покупатель и за какую валюту продавец закупил товары, на рынке нет дураков продавать себе в убыток. Например, когда ты с карты платишь рублями в американском магазине волатильность курса рубля к доллару влияет на количество списанных с твоей карты рублей. Если рубль значительно обвалится, то местные ретейлеры очень быстро скорректируют цены.