Термин "справедливая цена не совсем корректен по отношению не только к эфиру, но и к крипте в целом. Цена может быть как завышена, так и занижена, а на текущий момент она просто усредненная.
Если со временем эфир будет стоить пять тысяч долларов, то вы тоже будете говорить что это справедливая цена? По мне так при этой цене, стоимость транзакций будет несоразмерно большой.