требуют доки/верификации только для космических сумм в крипте или вывыде в фиате, работайте спокойно и без верификации
во во, верифицируют если ты выводишь крупными суммами. мелкими если, то им верификация нафиг не нужна. судя по тому, что ТС не разбирается в этом вопросе, смею предположить, что больших сумм у вас нет. так что не парьтесь, идите на любую биржу, что по душе. из известных конечно. лучше не ниже топ 20