Каждому свое, вон кто-то активно защищает, другие ругают, мне не понравилось и все тут, а вот Bittrex по душе, давно на ней сижу и еще на паре других.
Это да, только зачем сравнивать реактивный самолет с вертолетом? Это хорошая аналогия, потому что и те и те выполняют по сути одну функцию, но с разной спецификой.
Дексы вроде Дельты по идее никогда не будут такими шустрыми и удобными, как централизованные решения, но у них есть свои плюсы, а не только минусы, просто повторюсь, сравнивать их не корректно.