"Открыть ИП" - о, да!
На мой взгляд, "вывод крипты в фиат" противоречит декларируемой криптоэнтузиастами идеологии криптовалют. Ведь это же "инновационная сеть платежей и новый вид денег". На них можно купить "пиццу" или "чашечку кофе".

А ближе к теме - может действительно найдется какой-то российский ИП, который уже апробировал легальный трейдинг криптовалютой на практике? Будет чрезвычайно интересно.