Уговорить банк поставить geth/parity и смотреть балансы - нереально)
Значит придется пользоваться сканерами типа etherescan, и к договору ячейки добавлять скриншоты.
Да нет, все значительно проще. Пишется смарт контракт, пишется DAPPS, внедряется в банке, как куча другого ПО. Я работал в банках много лет и понимаю, что говорю.
С технической стороны проблем нет.
С юридической - да. Тут нужно заморочиться. Но это уже (слава Богу) не моя компетенция...
P.S. По поводу интересно или неинтересно это банку. Банку интересно только одно - получение прибыли. В данном случае банк не несет АБСОЛЮТНО никаких рисков и при этом получает свою комиссию
- аренда банковской ячейки для хранения суммы - раз;
- комиссия за пересчет и проверку наличных - два;
- комиссия за саму сделку - три.
И все это - почти даром...

Не нужно ничего строить, не нужно внедрять дорогостоящее (миллионы рублей) ПО, не нужен парк техники. Ни-че-го.
Нужно только, чтобы менеджеры по развитию увидели в этом смысл...