А если бизнес выпустивший свои деньги "соскамится" или закроется, что будет в этом случае? Куча не нужных монет в кошельке? С обычными деньгами это не страшно, а с часными?
В отличие от существующих криптовалют частные электронные деньги будут обеспечены товаром и услугами эмитента. Т.е. теоретически конечно вы правы, но это не остановит их использование. Просто вы будете хранить свои деньги только у тех, кому доверяете.