Не вижу смысла мутить под это дело отдельную кофейню прямо. Во многих странах уже готовые состоявшиеся заведения просто ставят себе терминал и принимают оплату в крипте.
Крипта - это инструмент, а не самоцель. Куча бизнеса сейчас, который думает что если допишет слово "блокчейн" в название или станет принимать оплату в битках, то мигом придет к успеху. Нет, ребята, это ведь не так совсем работает.