Можно и на оборот. На реальном рынке (бирже) торговать демо деньгами и смотреть что будет, работает ли ваши стратегии и расчеты. И демо биржи абсолютно не нужны в таком случае.
Все это демо нужно только для проверки и тестирование торговых систем. А как это делать, юзать демо биржу, юзать реальную биржу и демо счет, или же просто эмуляцию торгов, или записывать на бумажке в своем блокноте цену и прогноз... цель то все равно одна.