Ulmart имеет рабочую систему контроля качества и соответствия товара, и это не единичный магазин, как вы знаете. Способы реализации QA давно существуют. Кстати, Сергей Федоринов (основатель Ulmart) - один из ключевых советников проекта в России.
Я знаю, что на многих площадках существуют условия усиленной регистрации, с кучей проверок и т.д., то есть, попав туда, продавец уже вынужден в будущем стараться работать на свою репутацию. С другой стороны много популярных площадок с более простыми условиями. И даже продавцы, которые не планируют продавать некачественный товар, могут выбрать их просто из-за более лояльных условий работы.