1) А если это нода твоя, но не на твоем компьютере (куплен VPS), то кто-нибудь может "влезть в трафик" и перехватить твою парольную фразу?
Просто не совсем понимаю, чем с точки зрения безопасности отличается вход в официальный онлайн кошелек от входа на стороннюю ноду из списка,
появляющихся в общем списке доступных нод? И ладно бы в чужую, а то в свою.
2) Печально

Т.е. для максимальной безопасности нужно заходить в аккаунт и включать форжинг,
подключаясь к своему серверу не через браузер на другой машине,
а на самом сервере по удаленному доступу (windows) или по ssh (linux)?
Если нода своя и заходить через защищенное вэб-соединение (https) или через защищённое vpn-соединение - то безопасно.
) ну и он все же официальный. И за него мы несем ответственность.
На сторонней ноде злоумышленником могут быть внедрены методы по перехвату вашей парольной фразы.