наверное потому что поддерживать развлечение в шорт бесконечно невозможно (это если смотреть со стороны bitcoin/$), ведь обеспечение ордера в фиате, а выставлять можно ордера в обе стороны (поясняю, как сервер будет обрабатывать бесконечно долгий ордер покупки bitcoin за $ при отсутствии у вас bitcoin в обеспечении, если курс упал ниже плинтуса?).