Ausnahmen bestätigen die Regel. Grundsätzlich gilt je älter man wird, desto konservativer wird man (einfach mal kritisch bei sich selbst darauf achten).
Aus meiner Beobachtung heraus würde ich sagen, man verliert die geistige Flexibilität, sodass bisher gelernte / konditionierte Teile nicht mehr so einfach verworfen werden können. Dafür gewinnt man Erfahrung - manche Menschen zumindest.