Украсть можно, но это не говорит о ненадежности блокчейна в целом, крадут как правило доступ к биржам по апИ ну или сами пользователи свой приватник передают третьим лицам. А сам блокчейн можно взломать только атакой 51%
Не только. Если будет ошибка в коде, то соответственно эксплуатируя ее можно получить возможность влиять на блокчейн в той или иной мере, в зависимости от серьезности уязвимости. Такие ошибки уже находили (например возможность двойной траты), другое дело их было не много, оперативно исправляли и серьезных громких последствий от них не было.