Зачастую это вызвано очень слабыми сборами и чтобы хоть как-то остаться на плаву и попытаться собрать необходимую сумму делают продление сроков ICO и баунти под разными предлогами.
Если проект плохо собирает деньги это все равно ничего не дает хоть на год продляй. Если сильно продляют неоднократно, то я перестаю участвовать в таких баунти