Смотреть нужно на проект в общем, на его команду, на его идею и планы на будущее. Хотя, всё это тоже не даст гарантии того что вы выберете хороший проект.
Гарантии в 100 % вообще не бывает, но детальный анализ всех особенностей проекта значительно проясняет обстановку и повышает шансы на успех.
Очень часто довольно информативным вариантом будет такой - пообщаться с разработчиками в телеграмм-канале. Если они отвечают на вопросы по поводу технической части проекта довольно резво то тогда проект однозначно может заслуживать внимание.