Von USB-Sticks würde ich generell abraten. Die sind für den Dauereinsatz nicht geeignet. Die würden nach maximal 2 Monaten schlapp machen. Ansonsten ist auch SSD nicht unbedingt notwendig. Auf die paar Watt kommt es wirklich nicht an.
Hol dir eine günstige kleine Festplatte.

Ich frag mich auch sonst ob das überhaupt funktioniert das was du da vorhast. Bin mir nicht sicher. Denke aber dass du lieber 2 Mainboards holen solltest.

Ansonsten Viele Erfolg mit dem Projekt.