Помню на заре Биткоина были какие то подростки в США, которые торговали медом за Биткоин. Тогда из приводили в пример, как реально работающий бизнес с платежами в Бикоинах.
По теме - криптовалюта она тем и хороша, что как любая валюта ничем не обеспечена, как только ее обспечиваешь, то это уже не валюта.
Достаточно открыть любой учебник по экономике, чтобы понять, что если валюта обеспечена реальным товаром, то она с одной стороны стоит дороже той, которая ничем не обеспечена, с другой стороны ее ценность привязана к стоимости товара, которым она обеспечена. Что касается меда, то спрос на него только растет и цена его стабильна. Резких скачков стоимости меда в сторону уменьшения его цены я что-то не припомню. Так что идея обеспечить токены медом выглядит очень перспективно.