Wenn du zu der Zeit wo du deine Slots hast nicht online bist bekommt jemand mit niedriger Priorität deinen Slot.
Zb. du hast Block 12345 mit Priorität 0 dann bekommt derjenige mit Priorität 1, ist der nicht da dann der nächste mit Priorität 2 usw.
Man kann aber im tzscan.io prima nachschauen wann man seine Slots hat und sich dannach richten Wartungsarbeiten durchzuführen.

Ja die Node sollte schon sicher sein vernünftige Firewall, keinen offenen rpc Port von außen etc.
Ich würde auch nicht unbedingt Cloud Server nehmen da du nie weiß wo und wie oft dein Privatkey gebackuped worden ist