Хотел бы отметить, если вы хотите написать несколько смарт-контрактов(я так понимаю, это будет на блокчейне Эфириума). То вам нужно будет учить язык программирования Solidity(очень похож на JavaScript). А если хотите мобильную разработку на iOS, то Swift. Понимаете, да? Я думаю, это вы и сами все знаете. Вам в любом случае придется учить другой ЯП(но обучение самого синтаксиса языка, это не такой сложный процесс, парадигмы и паттерны, в основном, везде одинаковы). Если вы про то, с какого языка легче потом будет перейти на Solidity и Swift, то из пары C# и Питон, я выбрал бы C#(все же, СИ-шный язык)
Однако, важно знать, что ботов в телеге можно написать на почти любом языке(у меня в планах написание бота на Go ).

Недавно узнал, что IBM пилят бэкенд на Swift(очень удивился, ведь раньше думал, шо язык тупа для iOS)

И ещё, не знаю, зачем и почему пришло это в голову. Как хотите понимайте эту фразу, но "Не будьте религиозны на счет технологии"