Я участвовал во многих баунти, но скажу с точностью, что ограниченное число участников и неограниченное число участников совершенно никак не влияет в общем на проект.
Это влияет на выплаты. Есть баунти менеджер, аэрус2, у него были самые прибыльные подписные- Криптериум и Титаниум. Обе с ограничением участников. Там по 6-20 к $ участники получили. причем досрочно завершились проекты