Кто знает смысл использования двух блокчейнов?
Банально собрать бабла побольше. Проект типа японский, будем работать на немовскй платформе, но от греха подальше, чтобы не спугнуть потенциальных инвесторов вот вам пожалуйста и эфировкая. Выбирайте что больше по душе.
Банальная диверсификация чем больше вариантов тем более вероятно что хоть один сработает. Вот к примеру проект PundiX тоже на двух блокчейнах эфир и нем, но там ситуация такая, что НЕМ сами инвестировали много и собственно говоря сами проплатили возможность поддержки их платформы. Изначально на сколько знаю команда планировала только на эфировском блокчейне работать.