Поскольку торги круглосуточны то понятие "момент открытия и закрытия" смысла не имеют. поэтому точки выбраны произвольно.
Точно так же на протяжении этих 2-х суток можно выбрать точки, показывающие, что это падение. Правильнее смотреть средневзвешеную цену, по которой максимальный объем торгуют.