Есть ли хорошая биржа без верификации? Не хочу кидать паспорт и т.д.
Бинансе топовая биржа и там не нужны паспорта/другие документы, по крайней мере на момент моей регистрации. Это оптимальный вариант 
Документы там нужны только когда планируете выводить большие суммы ( тогда КУС обязательно проходить надо) а для торговли и мелких выводов никаких документов не потребуется.