...Идея такая: а что если форк будет искать хэш не от заголовка, а от всего блока целиком?..
Так в биткоине, по сути, хэш ищут от всего блока целиком. И не стоит забывать про коинбазовую транзакцию. Именно она определяет получателя вознаграждения. Эта транзакция такая же как и все остальные, и её хеш тоже "весит на дереве меркля". А хеш этого дерева неотъемлемая часть заголовка блока. Соответственно поиск хеша заголовка блока равнозначен поиску хеша блока целиком.
Извиняюсь, если что, но по-моему вы тут какую то пургу обсуждаете.