Их пробуют применять в жизни. К примеру знаю сделку со смарт контрактом о покупке недвижимости. Звучит то круто а на деле много подводных камней.

Смарт контракт лишь был частью сделки (а именно оплата в криптовалюте), а оформление недвижимости все равно было нотариально. Потому что переоформить недвижимое имущество можно только нотариально (у нас) либо соблюдая законодательство той страны в котором находится имущество.