Криптовалюты неплохи для трансграничных платежей, хороши для анонимности, отлично подходят для даркнета и отмывания денег. Но оплачивать ими кофе при наличии в кармане карты visa или телефона с NFC... нет уж, увольте.
Виза и NFC - это не деньги, а платежные надстройки над деньгами. С таким же успехом с помощью условной визы можно платить не баксами, рублями или тайскими батами, а биткойнами, лайтами или эфиром. Так что проблемы с оплатой кофе биткойнами - надуманные.такими темпами и до России такое может дойти, уже начали народ подготавливать к 80 рублям за доллар, когда то и 50 казалось нам много но со временем привыкли и к 60 и теперь когда даже на 67 закрепился люди особо не обращают внимания, через пару лет и до 100 дойдем такими темпами и будем в магаз ходить с тележкой бумажек 
В 16 году бакс был 77 рублей, сейчас - 67. В общем, бакс - нестабильная и сильно волатильная валюта, на ней можно заработать, но держать ее - рискованно 
Китайцев в крипте может и много, но в процентах от своего населения мизер. Там много бедных, много деревень без интернета, миллионы работают за копейки и живут на фабриках. Им не до крипты. Если даже 3% от 1,5 млрд чел - это уже 45 млн чел.
Вообще-то наоборот. Это в "благополучных" странах народ слабо интересуется криптой. Зачем она им, если у них есть банк и деньги в банке? А вот в бедных странах наоборот, крипта - как аналог недоступных им банковских услуг, весьма привлекательна, и интерес к ней гораздо выше.
Топ стран с наибольшим количеством держателей криптоактивов. Точный или нет незнаю. Китая нет - странно.
О, я вижу, что тут перечислен "весь мир" (с), как любят выражаться западные журналисты (то есть, только страны НАТО). А остальных стран для них не существует - дикая ойкумена