Eu tenho uma opinião sobre isso, apesar de ser um evangelista das criptomoedas, o uso do cotidiano em massa só vai acontecer quando a volatilidade não for tão grande, hoje para um usuário comum em seu dia a dia é arriscado ficar 1 ou 2 dias com bitcoins, infelizmente. Por isso a principal demanda, ainda é especulação.
Eu concordo com a sua opinião, mas dessa resposta absolutamente correta surge outra questão: que evento(s) poderia fazer com que o preço do Bitcoin se mantivesse relativamente estável?