А чего так переживают за свои данные так?
Что бы получать деньги вы должны себя идентифицировать. В банке или на почте.  
Чем KYC плох? Вы же пришли за токенами/коинами которые денег стоят. Почему это не справедливо знать того кому платят?
К тому же KYC это способ отфильтровать ботов и несовершеннолетних.

Хочется найти сервис где нужно будет 1 раз себя верифицировать. А далее все с помощью этого сервиса верили в то что вы это вы, без необходимости передавать ваши данные.

К сожалению мне не нравиться подход многих ICO к поверхностной защите персональных данных. Раз не можете обеспечить сохранность найдите того кто сможет это сделать