Я думаю что одна из причин почему криптовалюта еще не заменила фиатные деньги это анонимные монеты то что ее невозможно отслеживать, по крайне мере очень тяжело и ресурснозатратно, пока не найдутся способы хоть как то контролировать этот процесс все и будет оставаться полулегально.
Есть еще куча причин для этого. Например это не совсем удобно. Кроме того, представьте себе этот процесс в глубинках, где до сих пор нет даже терминалов в магазинах, только наличка. Вы и правда думаете, что вопрос только в анонимности?