Also die ständig und rasant steigende Difficulty sagt mir, dass irgendwer schon noch minen wird

Das sind ein paar Pools. Die Poolbetreiber sind die Miner und nicht die ASIC Besitzer! Die Hashleistung steigt, weil immer mehr ASIC Besitzer ihre Hashleistung an die Poolbetreiber abliefern.
Und ob Besitzer die Hashleistung selbst nutzen um BTCs zu generieren, oder sie "verkaufen" ist doch vollkommen egal, da das nichts daran ändert, dass ihre Maschinen minen.
Falsch. Die Maschinen berechnen Hashsummen. Bitcoin Mining ist aber mehr als das berechnen einer SHA2(SHA2()) Summe. Dazu gehört das Selektieren von Transaktionen und das Bauen von Blocks.
Wenn man mehr Geld durchs verkaufen der Leistung machts, als durchs selbst minen, dann macht man das halt so

Ist ja eben nicht so. Es ist nur bequemer, aber man verliert mehr Geld, wenn man seine Hashleistung abliefert, als wenn man sie selber nutzt.