Блокчейн это база данных которую невозможно подделать. Нужна ли вам такая база - решайте сами.
В обычном офисе можно использовать для отмечания времени прихода сотрудников на работу: пришел на работу - записался в блокчейне. Отметился в 10-30 вместо 8-30, потом никакой знакомый охранник не сможет случайно потерять эту страницу. И даже знакомый хакер ничего с этой записью сделать не сможет.
Не уверен, что это так. В биткоине существуют майнеры которые удостоверяют транзакции плюс ноды, на которых хранятся и дублируются все сделки. Доказательство работы и децентрализованная распределенная сеть - это и есть причина необратимости транзакций, и невозможности их подделать. Не думаю, что на одном сервере в офисе можно сделать базу, которую невозможно подделать.
Тогда это должен быть распределённый сервис, который использует много компаний. И используются, в том числе, сервера самой компании как часть этого сервиса. Вид доказательства может быть другой - не обязательно PoW.