По моему слишком оптимистично получать заработную плату в криптовалютах, или в Англии дела с криптой на столько благополучны, но в наших реалиях я бы выбрал фиат в качестве заработной платы труда.
Да и выбирать Вам особо не из чего: в России заработная плата может выплачиваться только в российских рублях. За исключением некоторых случаев, когда она может выплачиваться работающим за границей в иностранной валюте - доллары, евро и т.п. Или, например, аграриям "натурой" - зерном, сеном и.п.
Статья 131 ТК РФ "Формы оплаты труда"
Выплата заработной платы производится в денежной форме в валюте Российской Федерации (в рублях). В случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации о валютном регулировании и валютном контроле, выплата заработной платы может производиться в иностранной валюте.
В соответствии с коллективным договором или трудовым договором по письменному заявлению работника оплата труда может производиться и в иных формах, не противоречащих законодательству Российской Федерации и международным договорам Российской Федерации. Доля заработной платы, выплачиваемой в неденежной форме, не может превышать 20 процентов от начисленной месячной заработной платы.
Выплата заработной платы в бонах, купонах, в форме долговых обязательств, расписок, а также в виде спиртных напитков, наркотических, ядовитых, вредных и иных токсических веществ, оружия, боеприпасов и других предметов, в отношении которых установлены запреты или ограничения на их свободный оборот, не допускается.

Не годится крипта качестве денег при такой волатильности. Только для бирж и обменников - комиссию получать с наивных
чукотских юношейтрейдеров.