В ставках на спортивные соревнования большие коэффициенты в основном предлагаются перед началом стартующего сезона( на примере футбола,хоккея,баскетбола...) на команду чемпиона по итогу. Если же рассматривать просто матчи в отдельности, то коэффициент расчитывается из силы команды, качества игроков, тренера, основного состава на матч и ещё куча влияющих факторов.
Да каждый день на скачках такое творится и бывает такие кэфы выигрывают, и заездов очень много 
Но как верно написали выше, у стокса фишка в выигрыше без потери токенов (но я бы не говорил что без потери денег, цена на токен только падает).