Свиная шея режется поперек волокон средними ломтиками. Мясо посыпается приправами и солью.
Кусочки свинины соединяются с кольцами лука, которые нужно слегка размять руками, чтобы они пустили сок.
В посуду со всеми подготовленными ингредиентами вливается вино.
После тщательного перемешивания можно оставлять шашлык для маринования на 2-2,5 часа.