Как дополнительный предмет - почему бы и нет, хорошая идея. Только, наверное, не так однобоко - мне кажется, лучше вообще ввести предмет типа "финансовая грамотность", где в том числе и инвестирование в криптовалюту рассмотрят.
ну даже !финансовая грамотность", что ассоциируются с Робертом Кийосаки, достаточно обширный предмет, но соглашусь что навыки стоит прививать со школьного возраста. можно сделать более узкое направление: биржи, валюта, акции, и там в упомянуть про криптовалюту. но если этому обучать в гос.учреждениях, то стоит подумать об учебном плане не противоречащему законодательству.