Fiquei um tempo sem atualizar, mas aqui está:

A Eclair wallet atualizou o seu app da mainnchain e já é possível fazer backup dos canais. Cheguei a testar, realmente funciona, só não salva o seu histórico de pagamentos off chain.

O canal finalmente fechou e consegui meu dinheiro de volta depois de quase dois dias. Voltei a testar abrindo o mesmo canal com a Satoshi Labs com todo meu dinheiro novamente. Como ainda queria muito testar a recarga de celular usando a LN (mesmo com os problemas), resolvi voltar a tentar, tentei fazer uma recarga de 8 reais, e de novo deu o mesmo problema do "pending", como da última vez a Bitrefill chegou a detectar o pagamento e me devlver o dinheiro, resolvi fazer uma outra recarga logo depois de alguns minutos (o outro ainda tava parado), e deu o mesmo problema... Em vez de fazer de novo resolvi fechar o canal de novo, dessa vez fechando por conta própria mesmo, aí teve outro problema.

Quando você tem pagamentos pendentes o dinheiro ainda está em alguma parte da rede tentando chegar ao destinatário, geralmente isso acontece em segundos, contrário do meu caso, que já estava a horas, e quando você quer fechar o canal nesse estado, o único jeito de fechar o canal é no modo forçado e perdendo o dinheiro que estava em processamento

Fim da história: Enviei 0.003 BTC para testar, fiz alguns pagamentos gastando pequenos satoshis, e voltei com menos de 0.002 na minha carteira, por enquanto risco demais para a economia que teria. Provavelmente vou continuar com os testes usando aplicações para desktop (que precisam do full node), mas meus testes pelo app terminam aqui.