Yo tengo un rig totalmente estable trabajando a más de 2000khs con 2GB de ram un sempron 145 y Windows 7. Es más, pienso que con 1GB seguiría funcionando.
Según lo que he podido concretar a base de pruebas, solo hay que ajustar correctamente el thead concurrency. Es útil a la hora de configurar este parámetro observar el consumo de memoria ram vía el administrador de tareas de windows por ejemplo, ya que en el caso de usar varias 280x he visto un incremento tremendo en el consumo de ram entre el paso de un valor de 8192 a 10240 (thread concurrency), tanto así como que para 10240 consume al menos 5 veces lo que se necesita para 8192, siendo el incremento de rendimiento minusculo.
Para valores superiores cgminer ni siquiera arrancaba.
PD: Las gpu están entregando la potencia que deberían, no están riendiendo menos por tener 2GB de ram.
Saludos!