Ну если вы используете модель которая обращается проверяет адреса на эзерскане или блокчеининфо и вам нужно проверять большое кол-во адресов то это не очен удобно:
- большое кол-во запросов к этим сервисам
- если поставить время опроса адресов скажем 10 минут, то время ожидание оплаты увеличивается. Нет ощущения что сайт работает быстро.
- плюс нужен отдельный scheduler который будет запускать, обновление адресов в фоновом режиме. То есть дополнительное конфигурирование
- так же нужно

Модель калбека позволяет получать уведомления когда баланс на запрошенном адресе поменяется.
- Это будет оперативно
- ну нужно делать много запросов к сервисам
- не нужно фонового воркера